Сертификация ISO 22000 и HACCP

Помогаем операторам рынка пищевых продуктов внедрить процедуры на принципах HACCP, которых требует закон, и пройти добровольную сертификацию системы безопасности пищевой продукции по ISO 22000:2018. От вас: описание продукции и технологических процессов, план помещений, действующие программы-предпосылки (уборка, дезинсекция, контроль воды) и ответственное лицо.

HACCP: что требует закон

Статьи 20 и 21 Закона «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов» обязывают операторов рынка разработать, внедрить и применять постоянно действующие процедуры, основанные на принципах HACCP, и обеспечить подготовку персонала. Требование не распространяется на первичное производство на условиях, определённых законом. Выполнение этих требований проверяет Госпродпотребслужба при государственном контроле.

ISO 22000 и HACCP: в чём разница

Действующая редакция — ISO 22000:2018 с изменением 1:2024. Стандарт ISO 22000:2005 заменён в 2018 году. Если покупатель требует схему, признанную GFSI, рассматриваем FSSC 22000, которая строится на ISO 22000.

Кому нужно

• производителям и переработчикам пищевых продуктов;
• заведениям HoReCa, кейтерингу, столовым;
• складам, дистрибьюторам и перевозчикам пищевых продуктов;
• поставщикам торговых сетей и экспортёрам.

Этапы работы

1. Формируем команду безопасности и описываем продукцию, блок-схемы процессов.
2. Настраиваем программы-предпосылки: гигиена, уборка, контроль вредителей, вода, прослеживаемость.
3. Анализируем опасные факторы, определяем критические контрольные точки, пределы и мониторинг.
4. Готовим план HACCP, записи, процедуры отзыва продукции.
5. Обучаем персонал, проводим внутренний аудит, для ISO 22000 сопровождаем сертификационный аудит.

Для диетических добавок и продуктов специального назначения действуют дополнительные требования; смотрите страницу регистрация и сертификация БАД.