Сертифікація ISO 22000 і HACCP

Допомагаємо операторам ринку харчових продуктів впровадити процедури на принципах HACCP, яких вимагає закон, і пройти добровільну сертифікацію системи безпечності харчових продуктів за ISO 22000:2018. Від вас: опис продукції і технологічних процесів, план приміщень, наявні програми-передумови (прибирання, дезінсекція, контроль води) і відповідальна особа.

HACCP: що вимагає закон

Статті 20 і 21 Закону «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» зобов'язують операторів ринку розробити, запровадити й застосовувати постійно діючі процедури, засновані на принципах HACCP, і забезпечити підготовку персоналу. Вимога не поширюється на первинне виробництво на умовах, визначених законом. Виконання цих вимог перевіряє Держпродспоживслужба під час державного контролю.

ISO 22000 і HACCP: у чому різниця

Чинна редакція — ISO 22000:2018 зі зміною 1:2024. Стандарт ISO 22000:2005 замінено у 2018 році. Якщо покупець вимагає схему, визнану GFSI, розглядаємо FSSC 22000, яка будується на ISO 22000.

Кому потрібно

• виробникам і переробникам харчових продуктів;
• закладам HoReCa, кейтерингу, їдальням;
• складам, дистриб'юторам і перевізникам харчових продуктів;
• постачальникам торговельних мереж та експортерам.

Етапи роботи

1. Формуємо команду безпечності та описуємо продукцію, блок-схеми процесів.
2. Налаштовуємо програми-передумови: гігієна, прибирання, контроль шкідників, вода, простежуваність.
3. Аналізуємо небезпечні фактори, визначаємо критичні контрольні точки, межі та моніторинг.
4. Готуємо план HACCP, записи, процедури відкликання продукції.
5. Навчаємо персонал, проводимо внутрішній аудит, для ISO 22000 супроводжуємо сертифікаційний аудит.

Для дієтичних добавок і продуктів спеціального призначення діють додаткові вимоги; дивіться сторінку реєстрація та сертифікація БАД.